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醋酸钠化学式CH3COONa，常简写为NaAc。常以水合物的形式存在，三水合物的化学式为CH3COONa·3H2O，相对密度为1.45，熔点为58℃，在123℃时失去结晶水，为白色固体。暴露于空气中易风化，其无水物吸潮性很强。易溶于水，溶解后，由于醋酸根离子水解，溶液呈弱碱性。可用做化学试剂，在分析化学中常用其配制缓冲溶液。此外还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。醋酸钠可由碳酸钠或氢氧化钠与醋酸发生中和作用制得，也可用木材干馏的副产品醋石与碳酸钠作用而制得。
目前，制备无水醋酸钠的方法主要由冰醋酸和氢氧化钠先进行反应，再对反应液进行浓缩使其结晶。然后，利用离心机在在高温下进行离心脱水而制成。由于此方法中需要浓缩结晶、离心脱水等步骤，离心脱水说产生的母液中含有物料，使得收率不高。因此，为避免浪费，需对母液中的物料进行回收。因此，采用上述方法来制备无水醋酸钠，不仅收率低，生产效率低，而且生产成本高。
方法1：一种医药级无水醋酸钠的合成工艺，其包括，将甲醇钠的甲醇溶液和无水醋酸反应生成醋酸钠和甲醇；浓缩出甲醇，分离得到含表明甲醇的醋酸钠晶体；:在负压条件下，干燥得到无水醋酸钠。采用本工艺获得的无水醋酸钠钠产品，粒度非常均一，流动性好，平均粒度范围可以达到50目到100目，含量高，可以达到99.9%能满足高端医药客户的需求，产品利润可观，具有市场前景。
方法2：一种无水醋酸钠的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：
1)取壳聚糖废液，边搅拌边缓慢分批加入酸溶液，中和反应得中和液；
2)将步骤1)所述的中和液升温，分别依次加入重金属离子沉淀剂、活性炭，脱色，过滤得脱色液；
3)将步骤2)所述的脱色液浓缩至浓稠状，调节pH，冷却、搅拌、结晶，离心分离得三水醋酸钠；
4)将步骤3)所述的三水醋酸钠干燥，粉碎过筛，制得无水醋酸钠。
方法3：一种制备无水醋酸钠的方法。其特点是用冰醋酸、氢氧化钠、活性炭等原料经合成、过滤、反应和干燥等步骤而制成。采用这种方法来生产无水醋酸钠，不仅可提高无水醋酸钠收率和生产效率，而且可降低生产成本。采用本方法制成的无水醋酸钠，可用作酱菜、酸菜、鱼糕、香肠、面包、粘糕等食物的酸味剂。
具体步骤如下先选取140重量份的冰醋酸、290重量份的氢氧化钠和0.04重量份的活性炭，待用；然后，将上述冰醋酸和氢氧化钠投入反应釜内，在100的温度下反应。当反应至PH值等于7.5时，加入上述活性炭，继续反应28分钟，进行脱色，得到第一反应液；之后，采用过滤泵和过滤器，在回流状态下、在28分钟时间内对第一反应液进行反复过滤，得到第二反应液；最后，将第二反应液投入干燥釜中，在均匀搅拌的同时，进行干燥处理，制得颗粒状无水醋酸钠。
醋酸钠可用做化学试剂，在分析化学中常用其配制缓冲溶液。此外还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。其应用举例如下：
醋酸林格注射液是一种细胞外液补充液，用于手术后细胞外液的补充。其作为乳酸钠林格注射液的替代产品，具有体内不积蓄、配伍禁忌少等优点。然而由于醋酸林格注射液是多种无机盐晶体的溶液，常规方法配制的醋酸林格注射液，在低温环境下长期储运会析出结晶。由其在低温环境下使用时，大大增加了用药的危险性。因此，需要制备一种更为稳定的醋酸林格注射液。
有研究提供一种醋酸林格注射液，包括如下百分比成分：无水醋酸钠0.38%、氯化钠0.6%、氯化钾0.03%、二水氯化钙0.02%、余量为注射用水；制备方法为：取重量为氯化钠、氯化钾、二水氯化钙总重量10倍的注射用水，在10.5V电压，2A电流下通电30min，将氯化钠加入注射用水中，升温至40℃，将氯化钾加入注射用水中，再将二水氯化钙加入注射用水，保温搅拌，冷却至室温，停止通电；取重量为无水醋酸钠重量15倍的注射用水，以2℃/min速度升温至60℃，在开始升温时，在搅拌速度20-30rmp下，同时将无水醋酸钠在9-10min内匀速加入到注射用水中，升温至60℃后保温搅拌30min，冷却至室温；室温下，在转速30-40rmp下，将上述溶液加入到剩余的注射用水中；精滤、灌封、灭菌、检验合格后包装入库。
以四氯化硅、无水醋酸钠为原料，反应生成四乙酰氧基硅烷和氯化钠盐的混合物，然后加入叔丁醇原料，部分置换乙酰氧基，生成二叔丁氧基二乙酰氧基硅烷产品和副产物醋酸。然后过滤除去盐，减压蒸馏除去溶剂和副产物，得到硅烷酸性交联剂。通过避免使用醋酸酐为原料而大量产生乙酰氯，改用无水醋酸钠，生产时更加环保，工艺简单，品质稳定，反应转化率高，产率高，生产成本低等优点。
乙酰甲喹（痢菌净），是一种兽药，化学名称：3 甲基 2 乙酰基喹恶啉 1,4 二氧化物，属于广谱抗菌药，对革兰氏阴性菌作用强于阳性菌，对密螺旋体作用较强，对仔猪黄痢、白痢、犊牛腹泻，副伤寒、禽巴氏杆菌、雏鸡白痢、鸡大肠杆菌均有效，主用于密螺旋体所致猪痢疾及细菌性肠炎。
合成方法包括：（1）制备苯并氧杂二氮戊 N 氧化物（即BFO）：以邻硝基苯胺为原料，次氯酸钠为氧化剂，在碱性条件下，在氢氧化钠水溶液中进行成环反应，控制反应温度在40 50℃之间，并保温2个小时以上，然后冷却至30℃以下后抽滤，得到苯并氧杂二氮戊 N 氧化物固体（即BFO）。（2）制备乙酰甲喹：以苯并氧杂二氮戊 N 氧化物和乙酰丙酮为原料，以无水醋酸钠作为催化剂，在无水乙醇或者甲醇中反应，控制反应温度在60 65℃之间，65℃下保温3个小时以上，然后冷却至30℃以下后抽滤，得到乙酰甲喹固体产品。
[1] 中国中学教学百科全书·化学卷
[2] CN201510189360.5一种医药级无水醋酸钠的合成工艺
[3] CN201611263550.8一种无水醋酸钠的制备方法
[4] CN201610734643.8一种制备无水醋酸钠的方法
[5] CN201310399804.9一种醋酸林格注射液及其制备方法
[6] CN201310308059.2一种硅烷酸性交联剂的合成方法
[7] CN201110369320.0一种乙酰甲喹的合成方法