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137-40-6/丙酸钠防腐剂的用途

丙酸钠为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,略有特殊气味,一水盐为无色晶体,具有吸湿性,溶于水和乙醇,在10%水中溶解度约100(15℃),pH值为8.5~10.5,对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,在酸性pH中最活泼,用作食品保鲜剂,适于糕点中作防腐剂和用作面包防霉剂,而且丙酸钠对人体是几乎无毒性。

丙酸钠防腐剂的用途

丙酸钠的主要用途有:

一、丙酸钠是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境ph值的影响。在酸性介质中对 各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用,对防止黄曲霉菌素的产生有,对酵母几乎无效;

二、化妆品防腐剂。要化妆品中的添加量通常不大于2%;

三、其他用途如用作:杀虫剂、防霉剂,在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。丙酸钠由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸制得,丙酸与氢氧化钠或碳酸钠反应至pH值呈中性,得到丙酸钠溶液,经脱色、过滤、减压浓缩、冷却过滤、喷雾、干燥即得成品,丙酸钠尽管抑制霉菌的能力比丙酸钙低,但它不影响化学膨松剂的作用,所以丙酸钠在面包等食品中的应用比丙酸钙更为广泛。

由此可知,丙酸钠是有味道的,但是是一种很轻微特殊的味道,不仔细闻的话,是不容易察觉的。

防腐剂用途

丙酸钠是我国GB2760-2011规定允许使用的一种食品防腐剂,用于糕点、豆制品等;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定,在潮湿空气中易潮解。

丙酸钠防腐剂的主要用途有:

1、丙酸钠是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境ph值的影响。在酸性介质中对 各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有,对酵母几乎无效。在食品工业中,可用于糕点的保存,使用量2.5g---kg(以丙酸计)。

2、化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的抗菌作用。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。

3、其他用途如用作:杀虫剂、防霉剂,在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

丙酸钠由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸制得。丙酸与氢氧化钠或碳酸钠反应至pH值呈中性,得到丙酸钠溶液,经脱色、过滤、减压浓缩、冷却过滤、喷雾、干燥即得成品。丙酸钠尽管抑制霉菌的能力比丙酸钙低,但它不影响化学膨松剂的作用,所以丙酸钠在面包等食品中的应用比丙酸钙更为广泛。丙酸钙水溶性好,使用也比较方便。