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9010-66-6 / 玉米醇溶蛋白的提取方法

玉米蛋白粉又称玉米黄粉,是用玉米生产淀粉的副产物。这类玉米蛋白粉的蛋白质含量在60%左右,但由于缺少赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸,其生物学价值低,目前多作为低价值饲料蛋白出售,很多工厂甚至未作任何利用,任其随废液排放,既造成了资源的浪费,又严重的污染了环境。玉米醇溶蛋白是玉米蛋白粉中的主要蛋白质。

玉米醇溶蛋白的提取方法

性质与应用

玉米醇溶蛋白是玉米蛋白粉中的主要蛋白质。其不溶于水和无水醇类,可溶于60〜95%的醇类水溶液中,还可以溶于强碱及丙酮、醋酸等有机溶剂中。玉米醇溶蛋白溶液具有成膜性,当溶剂挥发后,蛋白质凝聚会形成光滑、透明且具有阻湿性、阻氧性、肠溶性等特点的玉米醇溶蛋白膜。由于玉米醇溶蛋白不溶于水,缺乏赖氨酸和色氨酸, 且存在色泽和气味问题,因而较少作为食品原料应用,但其独特的溶解性和成膜性,使其在医药卫生及食品化工等领域具有广阔的市场前景。

提取方法

一种提取玉米醇溶蛋白的方法,其特征是,以玉米蛋白粉为原料,加入α -淀粉酶、糖化酶和乙醇进行除淀粉、脱脂、脱色处理后,过滤,将滤渣加入乙醇水溶液提取,离心分离得玉米醇溶蛋白提取液,最后经浓缩干燥得玉米醇溶蛋白成品。具体包括以下步骤:

(1)前处理:以玉米蛋白粉为原料,加水,调整pH5. 0〜6. 5,加入α -淀粉酶,65〜90°C 反应1. 5〜6小时,然后升温到120〜140°C灭酶,待温度降到室温后调整pH3. 0〜5. 0,加入糖化酶,45〜60°C反应1〜4小时,再升温到90〜110°C灭酶,过滤,弃去处理液;加入乙醇进行脱脂,脱色,过滤,弃去滤液。

(2)提取:将滤渣加入乙醇水溶液,加热提取;

(3)离心:离心分离,所得溶液为玉米醇溶蛋白提取液;

(4)浓缩:减压浓缩提取液得玉米醇溶蛋白湿产品;

(5)干燥:真空或鼓风干燥,得玉米醇溶蛋白成品。

所述步骤(1)中乙醇的重量浓度为95〜100%,脱脂、脱色条件为滤渣和乙醇的料液比1千克:5〜20升,提取温度50〜80°C,提取时间1〜5小时。所述步骤O)中乙醇的重量浓度为70〜90%,滤渣和乙醇的料液比1千克:5〜 20升,提取温度50〜80°C,提取时间1〜5小时。