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9012-76-4/壳聚糖的性质与应用

壳聚糖(英语:Chitosan),是一种线性多糖,当中由氨基葡萄糖(脱乙酰单位)和N-乙酰葡糖胺(乙酰单位)随机分布,并透过β-(1-4)糖苷键组合而成。

由于甲壳素(Chitin)也有多个译名,如几丁质或壳多糖等,因此由甲壳素经脱乙酰化作用制备的壳聚糖也有多个译名,包括几丁聚糖、几丁胺糖、甲聚糖、脱乙酰壳多糖、脱乙酰几丁质及聚氨基葡萄糖等。

它有广泛的商业和生物医学用途,在生医材料上的相关应用研究非常多,目前认为其具有良好的生物相容性、无生物毒性,当作生医材料的骨架是非常好的选择。

壳聚糖的性质与应用

性质

壳聚糖呈白色或灰白色,略有珍珠光泽,半透明无定形固体,约在185℃分解,不溶于水和稀碱溶液,可溶于稀有机酸和部分无机酸(盐酸),但不溶于稀硫酸、稀硝酸、稀磷酸、草酸等。

壳聚糖同时含有羟基和氨基,二者可以通过酰化、羧基化、羟基化、氰化、醚化、烷化、酯化、醛亚胺化、叠氮化、成盐、螯合、水解、氧化、卤化、接枝与交联等反应生成各种不同结构和不同性能的衍生物。

应用

营养品研究

实验证实壳聚糖会与油脂反应。但是,壳聚糖与脂肪的作用机理尚未明确了解且无临床证明。关于实际对油脂阻碍的功能尚无定论。

美国食品及药物管理局已经发警告信给营养品的零售商,谕令不要再胡诌壳聚糖的功效。

塑胶替代物

过敏反应

对海鲜类会过敏的问题是由于虾子的肉、螃蟹的肉为过敏原。