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产品简介:
普鲁兰酶是一种水解酶，广泛存在于微生物及动物、植物体内，能专一地分解淀粉和糖原及其衍生物分枝点的α-1.6-葡萄糖昔键。它的这种特性最早被用于淀粉结构的理论研究，到七十年代,普鲁兰酶的应用已扩展到淀粉糖浆、啤酒和酒精生产等多个淀粉深加工领域，并逐步从实验室阶段走向工业化规模。
普鲁兰酶催化普鲁兰分解产生还原糖，进一步与 3,5－二硝基水杨酸反应，生成棕红色氨基化合物，经光谱扫描在 540nm 有特征光吸收，在一定范围内 540nm 光吸收值与还原糖生成量成正比。通过光吸收增加速率来计算普鲁兰酶活性大小。
试剂盒组成和配制:
试剂名称
规格
保存要求
备注
提取液
液体60mL×1 瓶
4℃保存
试剂一
液体15mL×1 瓶
4℃保存
试剂二
粉剂×1 瓶
4℃保存
用前甩几下使粉剂落入底部，再加入 12mL 试剂一充分溶解备用；用不完的试剂 4℃保存。
试剂三
液体10mL×1 瓶
4℃保存
标准品
粉体mg×1 支
4℃保存
若重新做标曲，则用到该试剂。
所需的仪器和用品:
可见分光光度计、1mL 玻璃比色皿（光径 1cm）、低温离心机、水浴锅、可调式移液器、研钵、冰和蒸馏水。
普鲁兰酶活性测定:
建议正式实验前选取 2 个样本做预测定，了解本批样品情况，熟悉实验流程，避免实验样本和试剂浪费！
