中文名称 ：高峰淀粉酶
其他中文名称 ：高峰α-淀粉酶；高温淀粉酶；耐热α-淀粉酶
英文名称 ： α-Amylase from Aspergillus oryzae
其他英文名称 ： 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
产品规格 ： BR，4000u/g
产品规格 ： 生物技术级，30u/mg
C A S ：9001-19-8
级别 ：BR
分子量 ：约为51kDa
活 力 ：≥4000U/g
活力定义 ：在70℃，PH6.0条件下，1分钟液化1mg可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量，即为1个酶活力单位
级别 ：BioChemika
活力 ：～30U/mg
活力定义 ：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmol maltose per minute at pH 6.0 and 25℃ (starch acc. to Zulkowsky, Fluka No. 85642, as substrate)
温度范围 ：最适作用温度在90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相当的活力，在喷射液化时，瞬间温度可达105-110℃
PH范围：有效PH范围在5.5～8.0，最适PH范围在6.0-6.5
钙离子浓度对酶活力的影响：本品对Ca2+要求不高，在50-70ppm Ca2+已足够
性 状 ：黄褐色或类白色粉末。由米曲霉提取。在较高温度条件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷键，将淀粉分子从内部任意切断成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉浆的粘度迅速下降。液化时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖
高峰淀粉酶用途：生化研究。工业上广泛应用于葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸、其他发酵工业。
保 存 ：2～8℃
